Pâte sablée sans gluten inratable :
Si vous faites de la cuisine sans gluten depuis un certain temps, vous avez probablement rapidement réalisé que le plus gros problème en sans gluten, ce sont les bases. Oui, parce que c’est ce que le plus difficile à réaliser en sans gluten ! Crèmes, meringues, clafoutis, encore, il est possible de remplacer le liant de la farine de blé par de la fécule, car il est nécessaire seulement en petites quantités. Mais quand il s’agit de biscuits, gâteaux ou même du pain, il devient immédiatement plus difficile de réaliser la recette ! Donc dans ce cas, mieux vaut avoir une bonne recette sûre et qui fonctionne bien sous la main !
Je fais souvent cette recette de pâte sablée pour les tartes parce qu’elle est bien ferme et est facile à faire. Nous savons tous combien il est difficile de trouver une pâte de sablé sans gluten qui tient bien et qui ne s'effrite pas, donc depuis que je l’ai découvert, je l’ai gardé précieusement. Aujourd’hui je vous le passe, si si, c’est cadeau ! Assurez-vous de respecter toutes les étapes de la fabrication et ce sera bon. Vous pouvez utiliser cette recette pour des tartes ou des tartelettes, rondes, rectangulaires ou même carrées, selon votre moule.
INGREDIENTS :
80 g de beurre ramolli
80 g de sucre
2 œufs
230 g de farine de riz
30 g de farine de maïs
30 g de poudre d'amande
1 g de sel
Recette :
1. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème.
2. Ajoutez les œufs et fouettez à nouveau pour bien incorporer, puis ajoutez les ingrédients secs et le sel. La texture doit être souple et élastique. Formez une boule, filmez et réservez au réfrigérateur entre 15 et 20 minutes.
3. Tapissez de papier cuisson le moule (choisi (si possible avec un fond amovible), puis étalez-y la pâte à la main (n'ayez pas peur que la couche de pâte soit trop fine, elle tient très bien).
4. Faites prendre au congélateur (environ 10-15 minutes) puis piquez le fond de la tarte avec une fourchette avant d'enfourner 20 minutes à 150°C.
5. Sortir du four, laissez refroidir un peu et retirer le tour du moule avec délicatesse de sorte que la tarte tienne uniquement sur le cercle de base. Finissez la cuisson pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne une teinte brun clair.
Laissez refroidir, puis garnissez-la!
