Pâte à pizza classique sans gluten :
J'adore la cuisine italienne, car tout comme la cuisine anglaise, elle est très souvent à base de pâtes et je ne peux pas m'empêcher de vouloir relever le défi ! Après le crémeux tiramisu café-amaretto et la panna cotta au citron doux-acidulé, je me suis attaqué à un autre classique de la gastronomie ilalienne, la pizza ! J'ai réalisé plusieurs essais avant d'arriver à une recette qui ait un vrai goût de pizza comme on les aime. Je voulais la manger comme si c'était une pizza avec gluten, et je suis finalement contente du résultat de toutes ces heures passées en cuisine !
La recette est simple et demande peu d'ingrédients, il faut juste anticiper le temps de pousse (2 heures en tout). J'aime bien varier les garnitures, reblochon, champignons, olives, mozzarella, ou encore chèvre, et bien sûr, toujours du fromage râpé et de la sauce tomate ! ;)
Pour la pâte :
90 g farine de maïs
70 g farine de riz
40 g fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de mix gomme (facultatif)
10 g levure de boulangerie
150 g d'eau
30 g d'huile d’olive
1 pincée de sel
Garniture :
olives
fromage râpé
sauce tomate
mozzarella/chèvre
Recette :
Dans un bol, versez les farines. Mélangez, puis ajoutez la levure et l'eau. Pétrissez au fouet pétrisseur jusqu'à avoir une pâte souple légèrement humide (cela prend un peu de temps, c'est normal). Incorporez le sel et l’huile, pétrissez (pas trop longtemps cette fois) et formez une boule aplatie.
Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, le temps que la pâte double de volume.
Chassez l'air de la pâte, en appuyant dessus avec la main et faites-en une boule.
Étalez la pâte en cercle, en façonner les bords un peu plus épais. Laissez la pâte reposer 30 minutes en la couvrant de film alimentaire.
5. Garnissez de sauce tomate et de fromage râpé. Enfournez 15 min à 220°C, sortez la pizza du four, garnissez-la avec les olives et la mozzarelle puis remettez-la au four pendant encore 4 minutes.
Petit + :
Vous pouvez aussi faire des mini-pizzas pour des apéros, ou pour emporter.
