Crème anglaise rapide :
Cette crème anglaise est facile à faire et ne prends pas beaucoup de temps. Elle accompagne très bien les gâteaux moelleux et autres types de dessert sec. Elle va très bien avec des gâteaux au chocolat ou tous types de desserts chauds. Mélange de jaune d’œuf, de lait et de sucre, elle est la base de beaucoup de préparation en pâtisserie. Pour avoir une crème anglaise parfaite, il faut bien surveiller sa crème à partir du moment où les farines sont rajoutés et où elle va commencer à épaissir. Allez, on vous explique tout !
Pour un demi-litre de crème anglaise
Préparation : 15 minutes
INGRÉDIENTS :
500 ml de lait
3 jaune d’œufs
50 g de sucre
1/2 gousse de vanille
20 g de beurre
Recette :
1. Faites chauffer le lait avec la vanille. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol à côté jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et s'éclaircisse.
2. Lorsque le lait est suffisamment chaud, versez-en une petite partie sur le mélange jaunes d’œufs- sucre tout en mélangeant (très important, sinon les jaunes vont cuire !)
Reversez le mélange dans la casserole, remettez sur le feu et continuez à mélangez en formant un "huit" avec une maryse jusqu'à ce que le mélange épaississe, mais il ne doit pas bouillir. La crème anglaise est prête lorsque quand vous passez votre doigts sur la maryse, son tracé ne doit pas bouger. Éteindre le feu puis incorporez le beurre coupé en morceaux et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. C'est prêt pour servir !
Le petit + :
Vous pouvez servir la crème anglaise en accompagnement d'un crumble chaud ou encore d'un gâteau au chocolat, c'est délicieux !
